都内一流店やミシュラン星付レストラン等で修業したソムリエとシェフが地元八王子に気軽に楽しめるフレンチをオープン。“絹”という意味のフランス語、SOIE（ソワ）。絹の街、八王子。
そしてシルクのように柔らかく、優しいワインに出逢ったときの言葉。温かみのあるもてなしと、穏やかなBGMに身を委ねる時間…。そっとシルクに包まれたような大人の空間、それが「Wine＆Dine SOIE」です。