ヨーロッパの製法を用いて、長時間の熟成、低温発酵により味わい深いパンを焼いています。都内としては有数の農耕地をもつ八王子の地元食材をできるかぎり使用した「八王子のパン」を作っています。食事のさまざまな場面に合うハード系のパンがおすすめです。